Segons dades de l'OMS (Organització Mundial de la Salut), de les 10 principals causes de mort al món, 7 són malalties no transmissibles com la diabetis o les malalties cardiovasculars. El fet que moltes d'aquestes malalties estiguin estretament associades a l'obesitat i que l'estil de vida tingui un gran impacte sobre la seva evolució, subratlla la necessitat adoptar bons hàbits alimentaris.
En aquest sentit, diversos estudis han revelat l’impacte de la dieta sobre la malaltia cardiovascular: els estudis PREDIMED i PREDIMED-PLUS han demostrat que l’adopció d’una dieta mediterrània disminueix l’aparició de malalties cardiovasculars i la mortalitat. A més, PREDIMED-PLUS va destacar també els beneficis per a la salut de la dieta mediterrània en persones amb sobrepès, independentment de si van perdre pes o no. Entre aquestes millores destaquen una reducció dels nivells de colesterol i la incorporació de l'exercici físic a la rutina diària.
La idea que les dietes saludables afavoreixen tenir una bona salut no és res de nou. Per això, calen iniciatives noves on no només s'analitzi l'efecte d'una alimentació saludable, sinó que també es potenciïn altres aspectes com l'accés a aquesta. Un exemple podria ser facilitar l'obtenció d'aliments beneficiosos a preus més assequibles o l'aprenentatge de tècniques de cocció saludable. Un altre exemple és preparar el menjar a casa. Publicacions recents, suggereixen que cuinar a casa afavoreix el control de la mida de les racions, permet incloure ingredients de més qualitat i ajuda a mantenir un patró alimentari més saludable.
El paper dels professionals de la salut
Una altra dimensió per tenir en compte i assegurar l’èxit d’aquestes innovacions és que no estiguin dirigides únicament a pacients, sinó també als professionals de la salut. Iniciatives de la Universitat de Harvard i el Culinary Institute of America han descrit que els professionals sanitaris que saben cuinar i tenen bons hàbits alimentaris donen millors consells alimentaris als pacients.
En base a aquestes evidències, apareix un concepte que s'ha introduït amb força durant els darrers anys: la medicina culinària. La medicina culinària és un camp que aplega coneixements de nutrició i habilitats culinàries. Té l'objectiu d'ajudar els pacients a mantenir la salut, així com prevenir i tractar malalties relacionades amb els aliments.
La medicina culinària podria ajudar a reduir la prescripció de fàrmacs en un futur. Per tant, cal treballar perquè les noves estratègies aportin eines, tant a professionals com a pacients, per assolir aquest repte i optimitzar la salut de la població.
INFORMACIÓ DOCUMENTADA PER:
Dra. Violeta Moizé, Dietista-Nutricionista
Dr. Joan Fernando, Programa d'Experiència del Pacient
