Aquest estudi, desenvolupat pel Dr. Emili Ros, antic director de la Unitat de Lípids del Servei d’Endocrinologia i Nutrició de l’Hospital Clínic de Barcelona i investigador emèrit del grup de recerca de l’IDIBAPS ‘Risc cardiovascular, nutrició i envelliment’, ha determinat que el consum freqüent de nous afavoreix el metabolisme del colesterol i la reducció del LDL . Es va realitzar una anàlisi completa, mitjançant espectroscòpia de ressonància nuclear magnètica, de les lipoproteïnes que transporten el colesterol en sang i els canvis que el consum diari de nous comportava en aquestes partícules. Es va observar una reducció de nombre de partícules LDL circulants i la seva capacitat de dipositar-se en les artèries. Els resultats expliquen que el consum habitual de fruits secs en general i de nous en particular s’associï a un 15% menys de risc de patir una malaltia cardiovascular i a un 23% menys de mortalitat per aquesta patologia.
L’assaig, que va tenir dos anys de durada, va registrar una disminució dels nivells de colesterol “dolent” o LDL (lipoproteïnes de baixa densitat), un predictor del risc per desenvolupar una cardiopatia. Amb aquestes dades, es va determinar que les nous també contribuïen a un envelliment més saludable en persones més grans de 63 anys.
Un grapat de nous diàries (45 grams, entre 6 i 8 nous) comporta un augment energètic del 15%, i aporta greix insaturat, fibra, antioxidants i minerals saludables. Les nous són una font rica en àcids grassos omega-3 (àcid alfa-linolènic), un tipus d’àcid gras que ha demostrat tenir un efecte beneficiós sobre la salut cardiovascular i que és l’equivalent vegetal dels àcids grassos omega-3 que es troben en una alta proporció en el peix blau i en alguns tipus de marisc. “Els fruits secs, i particularment les nous, disminueixen els nivells de colesterol LDL, conegut com a colesterol “dolent” i milloren la qualitat d’aquestes partícules. Es redueix la quantitat de partícules LDL circulants i la de les LDL més petites i denses, que s’associen a les plaques d’arterioesclerosi, el greix que s’acumula a les artèries”, explica el Dr. Ros.
Per dur a terme aquesta anàlisi, es van recollir les dades de més de 600 persones d’entre 63 i 79 anys, el 68% de les quals eren dones. Els participants es van dividir en dos grups: els que se’ls va incorporar nous a la dieta, i el grup control, sense canvis en la dieta. Passats dos anys, es van analitzar els nivells de colesterol dels participants, i les concentracions i mida de les lipoproteïnes.
En el grup de participants que menjava nous, els nivells de colesterol LDL van disminuir un 3,6%, les LDL circulants un 4,3% i les LDL més petites i denses un 6,1%. Es van observar diferències en la reducció dels nivells de colesterol segons el sexe, en el cas dels homes va disminuir un 7,9% i en el de les dones un 2,6%; de moment els experts indiquen que cal més recerca per trobar una explicació a aquesta diferència. També se’ls controlaven mesures antropomètriques, i es va descartar que el consum diari d’aquest fruit sec provoqués augment de pes.
S’espera que el senzill canvi d’afegir nous a la dieta suposi una millora en el metabolisme del colesterol de moltes persones. A més, les nous tenen també altres efectes beneficiosos, com s’ha demostrat en investigacions prèvies a l’estudi. Consumir-les comporta una millora en la cognició de persones amb alt risc de deteriorament cognitiu, reducció de la pressió arterial i disminució de molècules inflamatòries circulants. Tot això contribueix a un envelliment saludable, l’objectiu genèric de l’estudi.
Autor: Dr. Emilio Ros, antic director de la Clínica de Lípids del Servei d’Endocrinologia i Nutrició de l’Hospital Clínic de Barcelona i investigador emèrit del grup de recerca de l’IDIBAPS ‘Risc cardiovascular, nutrició i envelliment’.
