Quinze professionals de l’Hospital Clínic han començat el primer curs “Culinary Medicine” a la Fundació Alicia amb l’objectiu de millorar les habilitats culinàries per poder-les transmetre posteriorment als pacients.
La Fundació Alícia és una institució sense ànim de lucre que es proposa aconseguir que les persones mengin millor en el dia a dia. Menjar millor vol dir que allò que mengem sigui bo, sa i sostenible. La “cuina” és la gestió de l’alimentació diària. Aquesta estratègia alimentària només la fem els humans i es caracteritza per quatre elements bàsics: elecció del producte, transformació, maneres de menjar i significat simbòlic.
Culinary Medicine [1] no es refereix a la nutrició o a l’art culinari. En el marc del Culinary Medicine es fa palès que, al marge dels aspectes tècnics de la nutrició, les persones humanes mengen quatre o cinc vegades cada dia i que cal donar-los suport per prendre les decisions més adequades al voltant de l’alimentació: alimentació bona i saludable de manera que contribueixi el seu benestar. Les recomanacions al voltant del “culinary medicine” s’haurien d’incorporar a la “caixa d’eines” dels professionals sanitaris de la mateixa manera que s’hi ha instal·lat la recomanació de fer exercici físic o el son saludable.
Des d’un punt de vista pràctic es tracta d’aprofitar la “cuina” per aconseguir que ens vingui e gust allò que ens convé. No es tracta de promoure canvis radicals en la manera de menjar sinó d’introduir progressivament (i d’una manera sistemàtica) petits canvis en la rutina de cada persona per tal de millorar l’alimentació.
